Von Gemeinschaftsverpflegung bis Food-Innovation / INTERGASTRA als
Impulsgeberin für die Branche
Die INTERGASTRA 2026 hat eindrucksvoll gezeigt, wie die Leitmesse ihre Stellung
weiter bestätigt hat. Mit über 80.000 Fachbesucherinnen und Fachbesuchern zeigte
die INTERGASTRA eindrucksvoll, welch` starke Anziehungskraft sie innerhalb der
Hospitality-Branche besitzt. Auch ohne die Olympiade der Köche, die erst wieder
2028 auf dem Stuttgarter Messegelände stattfindet, setzte die Messe gezielt auf
Fokusthemen, die unterschiedliche Zielgruppen ansprachen und damit die
notwendige Orientierung boten.
„Die INTERGASTRA 2026 zeigt, wie sich Messen wandeln müssen, um relevant zu
bleiben: Wir schaffen thematische Milieus, die Orientierung bieten, Austausch
fördern und konkrete Lösungen für die Praxis liefern“, sagt Stefan Lohnert,
Geschäftsführer der Messe Stuttgart. „Unser Anspruch ist es, die Branche nicht nur
abzubilden, sondern aktiv mitzugestalten.“
Auch Dr. Hans-Ulrich Kauderer, Vorsitzender des DEHOGA Baden-Württemberg,
betont die Bedeutung des Formats: „Die starke Besucherresonanz und die sehr
positive Stimmung auf der INTERGASTRA haben gezeigt: Der Optimismus in
unserer Branche wächst. Die Messe kam für die Betriebe genau zum richtigen
Zeitpunkt, und das breite, innovative Angebot, das die Aussteller präsentiert haben,
war perfekt für alle, die ihr Unternehmen erfolgreich weiterentwickeln wollen. Nach
fünf erfolgreichen Messetagen in Stuttgart steht fest: In Gastronomie, Hotellerie und
Gemeinschaftsverpflegung rücken nach schwierigen Jahren jetzt wieder die
Chancen in den Fokus. In dieser Hinsicht hat die INTERGASTRA ein Ausrufezeichen
gesetzt.“
Besonders erfreulich war der deutliche Zuwachs an ausstellenden Firmen und
Fachbesucherinnen und -besuchern aus Bayern und Hessen, was die Bedeutung
der INTERGASTRA eindrucksvoll unterstreicht.
Klaus Vollmer, Landesinnungsmeister des Konditorenverbandes Baden
Württemberg, zieht ein positives Fazit: „Die INTERGASTRA 2026 war für das
Konditoreihandwerk erneut ein herausragendes Branchentreffen und hat unsere
Erwartungen voll erfüllt. Die thematische Bündelung von Konditoreihandwerk,
Kaffee und Vending hat sich weiter bewährt und bot den Fachbesucherinnen und
besuchern wertvolle Impulse.“
Gemeinschaftsverpflegung neu gedacht
Die INTERGASTRA rückte 2026 erstmals die Gemeinschaftsverpflegung als neuen
Schwerpunkt in den Mittelpunkt. Die eigens entwickelte Sonderschau
Klasse(n)essen – LunchLab für Kita & Schulen reagiert auf den ab 2026 geltenden
Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung und die damit verbundenen
Herausforderungen für Kommunen, Schulen und Caterer. Stuttgart liegt mitten im
Markt: In der Region sind strukturbedingt zahlreiche Betriebe, gastronomische
Einrichtungen und Großküchen ansässig – beste Voraussetzungen also, um neue
Lösungen und Konzepte der Gemeinschaftsverpflegung praxisnah zu diskutieren
und zu präsentieren.
Die Sonderschau kombinierte Bühnenprogramm, Ausstellungsfläche und
Dialogformate und behandelte Themen wie Qualität und Standards, Nachhaltigkeit,
Finanzierung, Digitalisierung, Fachkräftegewinnung und pädagogische Einbindung.
Unter dem Motto „Schule isst Teamwork – Kooperation als Schlüssel für erfolgreiche
Schulverpflegung mit Konzept“ fand der Schulverpflegungskongress statt. Am 10.
Februar wurde zudem in Zusammenarbeit mit dem Städtetag und dem DEHOGA
Baden-Württemberg ein Kommunaltag für Vertreterinnen und Vertreter aus Städten
und Gemeinden veranstaltet.
Food & Concept Court: Inspiration, Austausch und Wettbewerbe
Der Food & Concept Court war während der INTERGASTRA der zentrale Treffpunkt
für Foodservice-Profis. Mit Food-Mall, Convention-Area und Meet & Greet-Lounge
bot das Areal Raum für Austausch, Inspiration und Networking. Ein besonderes
Highlight waren die Gastlandtage mit finnischen Unternehmen, die ihre
landestypischen Spezialitäten präsentierten. Zudem wurde hier das Finale des
Burger Battles ausgetragen. Den Sieg im Burger Battle sicherte sich Tobias Flohr
von Foodtruck Catering Flohr mit dem falschen Smash.
NEWFOOD X NOW: Bühne für Innovationen
Mit NEWFOOD X NOW feierte eine neue Innovationsplattform Premiere auf der
Messe. Gemeinsam mit dem Verband crowdfoods wurde die INTERGASTRA zur
Startup- und Innovationsmesse mit Konferenzcharakter. Rund 50 Start-ups
präsentierten ihre Food-Innovationen für Gastronomie, Handel und
Lebensmittelwirtschaft und zeigten, wie die Zukunft von Ernährung und
Gastronomie gestaltet werden kann.
„Mit der NEWFOOD X NOW auf der Intergastra konnten wir als Verband erstmals
unser breites Netzwerk an Innovatoren und Startups entlang der
Lebensmittelwertkette mit den Vorteilen einer führenden Messe, einer Innovations
Konferenz sowie unserem NEWFOOD X Magazin als mediale Plattform
kombinieren“, so Mark Leinemann, Mitgründer und Präsident von crowdfoods.
„Dies bot Startups die Möglichkeit, sich der Gastronomie- und Lebensmittelbranche
zu präsentieren und neue Geschäftskunden zu gewinnen. Gleichzeitig boten
Startup-Expo und Innovationkonferenz den Fachbesuchern frische Inspirationen,
neue Lösungen und Produkte, um auch in Zukunft ihren Food- und Gastro-Alltag zu
erfolgreich gestalten.“
Young Talents Camp entfacht Begeisterung für HoReCa-Branche
Mit dem Young Talents Camp setzte die INTERGASTRA 2026 ein starkes Zeichen für
die Zukunft der Branche. Auf einer lebendigen Erlebnisfläche kamen junge
Menschen aus ganz Deutschland zusammen, um ihre Begeisterung für
Gastfreundschaft, Genuss und Service zu teilen. Der direkte Austausch mit
erfahrenen Profis aus Küche, Service, Rezeption, Management und
Konzeptentwicklung machte das Camp zu einem zentralen Treffpunkt für die
nächste Generation des Gastgewerbes.
freakstotable verleihen Genuss mehr kulturelle Verantwortung
Die freakstotable, ein Zusammenschluss von Unternehmen und
Gastronomiebetrieben mit Fokus auf verantwortungsvollen Umgang mit
Lebensmitteln, setzten unter dem Titel „Zukunft Geschmack“ neue Impulse. In einer
eigens entwickelten Seminar- und Workshop-Reihe standen sensorische Erfahrung,
Wissenstransfer und bewusste Auseinandersetzung mit Geschmack im Mittelpunkt.
Das entwickelte Programm lud dazu ein, Genuss neu zu denken und einzuordnen.
Pizza Europa Liga: Handwerk live erlebbar
Pizzaioli aus verschiedenen Ländern traten bei der Pizza Europa Liga 2026 in
Kategorien wie Neapolitan Style, Baking Technology und Kreativ-Belag
gegeneinander an. Die Wettbewerbe wurden live kommentiert und für das
Publikum erlebbar gemacht. Begleitende Masterclasses, Präsentationen und
Workshops rund um das Thema Pizza boten den idealen Rahmen für den
Wettbewerb. Hier wurden auch neue Produkte, Techniken und innovative Ideen
vorgestellt.
GELATISSIMO und INTERGASTRA: Erfolgreiches Messeduo
Traditionell findet parallel zur INTERGASTRA die GELATISSIMO statt. Viele
Besucherinnen und Besucher nutzten die Synergien des Messeduos aus
Eisfachmesse und INTERGASTRA unter anderem, um Lösungen für die
Saisonverlängerung ihrer Eiscafés und den Zielgruppenausbau zu finden.
Ausblick für 2028: Die ganze Welt der Gastlichkeit trifft sich in Stuttgart
Die nächste INTERGASTRA findet vom 12. bis 16. Februar 2028 statt. Zum dritten
Mal wird parallel dazu die IKA/Olympiade der Köche auf dem Gelände der Messe
Stuttgart ausgetragen. Ausrichter der Veranstaltung ist der Verband der Köche
Deutschlands e.V. (VKD).
