Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Bei der Öffentlichkeitsarbeit – oder auch PR – geht es darum, das Image einer Marke zu definieren und aufzubauen, den Außenauftritt zu stärken und das Unternehmen an richtiger Stelle zu positionieren.
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Landwirt und Koch rücken enger zusammen
Köche leben für den Geschmack. Sie sind Experten auf dem Gebiet, wenn es darum geht, das perfekt passende Produkt für ihre Idee eines Gerichtes zu finden. In dieser Hinsicht trifft auf kaum einen Koch die Bezeichnung „produktverliebter Perfektionist“ besser zu als auf Marco Müller.
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Strohschweine und Waldputen
Wo kommen die Lebensmittel her, die in der Küche verarbeitet werden? Diese Frage stellen immer mehr Köche. Der Forderung nach mehr Transparenz kommen Unternehmen wie Transgourmet nach und laden zum Hofbesuch bei ihren landwirtschaftlichen Partnern ein.
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Aend than…
Maximal drei Komponenten auf dem Teller, kein Chichi wie weiße Tischdecken und selbst eindecken müssen die Gäste auch. Mit dem klassischen Fine Dining hat Fabian Günzels aend recht wenig zu tun.
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Foodlab skizziert die Gastronomie der Zukunft
Die Gastronomie der Zukunft muss heute augenscheinlich mehr leisten als bisher. Wie sie Gestalt annehmen könnte, diskutierten Experten beim foodlab in Wien.
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Fermentation 2.0
Die uralten Techniken der Fermentation kitzeln ein umfangreiches Aromenspektrum aus der simpelsten Rübe. Dank neuester Technik lassen die Prozesse sich genauestens kontrollieren und steuern.
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Symposium fordert neue deutsche Esskultur
Akteure aus Lebensmittelhandwerk und Landwirtschaft sowie Vertreter der Politik kamen zum Symposium der „Gemeinschaft“ zusammen, um ihre Visionen für die Gastronomie der Zukunft zu skizzieren.
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Festivalkoch Jakumeit: Harder, faster, louder
Um als Festivalkoch zu funktionieren, braucht es also nicht nur Können am Herd oder am Grill, sondern auch Berufserfahrung und Entertainer-Fähigkeiten. Ralf Jakumeit hat beste Voraussetzungen für diesen Job.
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Social Media für den Koch
Einfacher und günstiger als über Social Media war Imagepflege wahrscheinlich noch nie. Was Köche beachten sollten, damit es wirklich rund läuft, erläutern vier Food-Blogger.
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Christina Steindl schätzt innere Werte
Innereien zu verwerten ist nicht nur nachhaltig und wirtschaftlich sinnvoll, sondern sorgt auch für Abwechslung. Eine, die sich mit den „inneren Werten“ bestens auskennt und für beste Qualität sogar selbst schlachten geht, ist Christina Steindl.
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Klosterruine wird zum kulinarischen Hotspot
Mit gerade mal 20 Jahren entschloss Jens Burgdorf sich, gemeinsam mit seinen gastronomieerfahrenen Eltern und seinem Bruder, die Klosterschänke zu übernehmen.
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