Frühstück „ohne“: Herausforderung vegan und glutenfrei
Gästeumfragen zufolge herrscht bei veganem und glutenfreiem Frühstück Nachholbedarf in Restaurants, Cafés und Hotels.
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Autor: Carina
Marco Simbula setzt auf ein starkes Netzwerk
Zwei Jahre kochte Marco Simbula an der Seite von Christian Sturm-Willms im Fine Dining Restaurant Yunico in Bonn. Nun leitet er sein eigenes Küchenteam.
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Bier wird salonfähig
Selbst auf den Karten ausgezeichneter Sternelokale sind heute ausgewählte Highclass Biere zu finden. Ganz offensichtlich hat in den letzten Jahren ein Imagewandel stattgefunden, denn Bier ist schon lange nicht mehr nur das klassische Kneipengetränk, sondern taugt auch als Begleiter für die gehobene Küche.
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Beer and Meal
Der ehemalige Sternekoch Christian Gadient konzentriert sich im Restaurant Spontan seit 2016 erfolgreich auf die Brauhausküche.
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Bestes aus den Alpen: Steierisches Almrind
Damit ein Rind zum Almrind wird, muss es mindestens 60 Tage auf der Alm verbracht haben. Das kommt sowohl ihrer Lebens-, als auch der Produktqualität zugute.
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Extreme Individualgastronomie im Wolfs Junge
Sebastian Junge gehört hierzulande zu den aktivsten Köchen im Einsatz für eine nachhaltige Gastronomie. Wissen tun das bisher nicht viele, denn der Hamburger redet eigentlich nicht gerne über seine Taten.
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Mehrzweckglas entspricht aktuellem Zeitgeist
Das kurzstielige Leonardo Mehrzweckglas aus der Serie Twenty4 ist das Glas für jede Gelegenheit und passt perfekt zum Bedürfnis der Gäste nach entspanntem, unbeschwertem Genuss.
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Digitale Hotellerie
Digitalisierung beeinflusst schon jetzt alle Bereiche des Gastgewerbes – man muss sie sich aber auch leisten können. Wie schaffen das norddeutsche Betriebe?
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Digitalisierung ist nicht aufzuhalten
Bei der zunehmenden Digitalisierung freuen sich die einen über personelle Entlastung, andere fürchten eine Enthumanisierung durch Maschinen.
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Umami, der Ur-Geschmack
Den Geschmack Umami zu beschreiben, ist nicht leicht und doch verknüft jeder sofort Erinnerungen wie an Omas Hühnersuppe oder den Sonntagsbraten damit.
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