Gastronomen in der (Corona-)Krise
Aaron Hasenpusch vom Hamburger Restaurant Klinker spricht über die momentane Arbeit des Teams in der Landwirtschaft, finanzielle Polster und Solidarität in der Gastronomie der Hansestadt.
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Atlantic Hotel setzt auf Green Nudging
Nachhaltige Veränderung braucht Durchhaltevermögen. Dem ATLANTIC Hotel Sail City in Bremerhaven gelingt das. Hier setzt man auf Green Nudging.
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Reise zu den IJsselmeer-Fischern
Auf der letzten Exkursion von Transgourmet Seafood ging es für die Teilnehmer, die sich aus Fischhändlern, Gastronomen und Einkäufern zusammensetzten, in die Niederlande zum Fischhändler Sterk in Lemmer am IJsselmeer.
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Olympiade der Köche: Wie schmeckt der Olympiasieg?
Zum 25. Mal treten bei der IKA/Olympiade der Köche die besten Köche der Welt gegeneinander an. Doch wie wird man eigentlich Olympiasieger?
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Eismeister kommen zur Eisfachmesse nach Stuttgart
Auf der GELATISSIMO teilen die internationalen Eismeister Filippo Zampieron, Federico Maronati und Giorgio Ballabeni ihr Fachwissen.
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Oh, wie schön ist Panama!
Um die Geschichte hinter dem Produkt kennen zu lernen, unternimmt so mancher Koch sogar eine Reise. Im Oktober ’19 ging es daher zu Open Blue nach Panama.
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Intergastra widmet Hotellerie eine ganze Halle
Die Intergastra, Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie, widmet zwei Hallen den Themen Hotel, Einrichtung und stimmungsvolles Ambiente.
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Weihnachten unter Kollegen
Während Otto-Normalos sich den ganzen Dezember über auf die freien Tage zu Weihnachten freuen, brennt in der Gastronomie buchstäblich die Hütte.
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Die Zukunft der marinen Aquakultur
„Die marine Offshore-Aquakultur, wie Open Blue sie bei der Aufzucht von Cobia betreibt, ist ein einzigartiges Produktionsmodell, auf das die Fachwelt mit großem Interesse schaut“, sagt Dr. Manfred Klinkhardt im Interview.
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Intergastra trifft mit Kaffee ins Schwarze
Mit dem Stuttgart Coffee Summit bietet die INTERGASTRA dem Special Interest Thema Kaffee eine gefragte Plattform.
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