Strahlkraft der INTERGASTRA weiter ausgebaut
Starke Resonanz auf Leitmesse für Gastronomie und Hotellerie in Stuttgart | IKA/Olympiade der Köche mit kulinarischen Höhenflügen
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Schlagwort: Interview
GELATISSIMO bietet vielfältige Highlights für Gelatieri
Messeduett aus GELATISSIMO und INTERGASTRA überzeugt das Fachpublikum | IKA/Olympiade der Köche sorgt für gesteigerte Internationalität
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Vorfreude ist groß: Endlich wieder INTERGASTRA
Drei Monate vor Messestart verrät Markus Tischberger, Projektleiter der INTERGASTRA, auf welche Highlights wir uns freuen dürfen.
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Marco Simbula setzt auf ein starkes Netzwerk
Zwei Jahre kochte Marco Simbula an der Seite von Christian Sturm-Willms im Fine Dining Restaurant Yunico in Bonn. Nun leitet er sein eigenes Küchenteam.
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Frühstück „ohne“: Herausforderung vegan und glutenfrei
Gästeumfragen zufolge herrscht bei veganem und glutenfreiem Frühstück Nachholbedarf in Restaurants, Cafés und Hotels.
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Oliver Jacoby rockt das Parkhotel Surenburg
Mit gerade mal 25 Jahren trat Oliver Jacoby im Parkhotel Surenburg bereits seine zweite Stelle als Küchenchef an. Nach anfänglichen Schwierigkeiten läuft es jetzt rund.
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Für Florian Felgner ist Gastronomie Familie
Dass er das Zeug dazu hat, Teil der Gastrofamilie zu werden, war Florian Felgner bereits am ersten Tag seiner Ausbildung klar. Seitdem gibt der 26-Jährige ordentlich Gas, um seinen Traum vom eigenen Restaurant mit kleinem Hotel wahr werden zu lassen.
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Vegane Küche – alles andere als eintönig
Kaum eine kulinarische Ausrichtung spaltet die Gesellschaft so sehr wie die vegane Küche. Serkan Tunca zeigt seinen Kollegen, dass vegan alles andere als eintönig ist.
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Die Zukunft der marinen Aquakultur
„Die marine Offshore-Aquakultur, wie Open Blue sie bei der Aufzucht von Cobia betreibt, ist ein einzigartiges Produktionsmodell, auf das die Fachwelt mit großem Interesse schaut“, sagt Dr. Manfred Klinkhardt im Interview.
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Aend than…
Maximal drei Komponenten auf dem Teller, kein Chichi wie weiße Tischdecken und selbst eindecken müssen die Gäste auch. Mit dem klassischen Fine Dining hat Fabian Günzels aend recht wenig zu tun.
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